「はま寿司の寿司ネタは写真と違う」
「メニューやホームページの写真と実際のお寿司の差が大きい」
「写真詐欺といえるほど、出てきた寿司が違っていた」
上記のように感じた方も意外と多いかもしれません。
結論、はま寿司の寿司ネタが写真と違うと見える理由には、写真のお寿司が最も美味しく見える状態で撮影されている、盛り付け時の様々な事情、業界類の個体差など、いろいろな要因が重なっているからです。
季節限定のフェアなどの写真で、とても美味しそうに映っているお寿司を見て「今日は、はま寿司に行こう」などと思って行ってみたものの「実物は写真と違った」という経験をされた方もいるかと思います。
ここでは、どうして写真と違って見えるのか、その理由について3つの理由から、分かりやすく解説していきます。
はま寿司の寿司ネタは写真と違う？写真詐欺と言われてしまう3つの理由！
写真と違うについて、下記3点が理由になっているようです。
- メニューの写真が演出されているから
- 盛り付けが汚いから？
- 寿司ネタには個体差があるから
上記3点について、それぞれ詳しく解説していきます。
【１】はま寿司のメニューの写真が演出されているから
結論から言うと、はま寿司のメニューなどの写真は、最も美味しそうに見える状態で撮影されており、その写真と実物のお寿司との見た目のギャップが「写真と違う」と感じさせているようです。
はま寿司のメニューやホームページ上などの写真を見て「美味しそう」と感じますが、実際にお寿司を見てみると「美味しくなさそう」「微妙」と思ってしまうことがあります。
それは、メニューなどに使われている写真には、プロのフードスタイリストやカメラマンの手によって「より美味しそうに見せるための演出」が施されているためです。
はま寿司に限らず、多くの外食チェーンでは、広告や公式メニューに使用される写真は「最も美味しそうに見える状態」で撮影されており、実際に提供される料理とギャップが生じることがあります。
特に寿司は、ネタの色味、艶、シャリとのバランスなどが見た目の印象に大きく影響するため、撮影時にはライティング（光の当て方など）や角度に細心の注意が払われています。
例えば、はま寿司のメニュー写真では、ネタがシャリの上にふわっと大きく見えるような構図が採用されていたり、照明で鮮度感を強調するなどの工夫がなされています。
しかし実際の店舗では、時間帯や混雑状況によってネタの切り方や盛り付けにバラつきが出ることがあり、広告と同じような仕上がりにならないことがあります。
他にも、寿司撮影で使われる具体的な演出として、次のようなことがあります。
■寿司ネタに霧吹きで「水滴」をつけて「しずる感」を演出
まぐろやサーモン、白身魚などのネタの表面に、霧吹きで細かな水滴をつけることで、握りたてのような新鮮さやジューシーさを表現します。この「しずる感」は、見た人に「今すぐ食べたい！」と思わせる視覚効果があります。
■照明でネタにツヤを出す
サーモンや中トロのような脂が多いネタには、柔らかい拡散光を当てて、ネタ表面に自然なハイライト（明るい反射）をつくることで、脂が乗っているように見せたり、ネタの透明感を強調しています。
■シャリは「型押し」で美しく整える
通常の手握りよりも綺麗な形になるよう、専用の型でシャリを整形することがあります。見た目が均一で崩れにくくなり、寿司全体が立体的に見えるため、写真栄えが非常に良くなります。
上位以外にも、
- ネタに食用油やグリセリン水を塗って「ツヤ出し」する
- ネタの良い面だけを使用して盛り付ける
- シャリとネタの「角度とバランス」を調整して立体感を強調
など、多くの撮影技術が使われています。
写真の演出として、私たちお客さん側が特に気になるのは、はみ出したシャリや厚みのあるネタなどについてです。お皿からはみ出しそうなネタを見て「美味しそう」と感じる方も多いと思います。
それが実際、メニュー写真で「豪華なネタ」や「鮮度の高そうな見た目」に惹かれて注文しても、届いた商品がそれに及ばないと感じたとき、「写真と違う」と不満を感じてしまいます。
とくに、期間限定メニューや特上ネタなど、期待値の高い商品ほど、写真とのギャップが不満につながりやすく、「写真詐欺」「期待外れ」という強い言葉でSNSや口コミサイトに投稿されるケースも見受けられます。
こうした演出と実物の落差は、意図的な誇張ではなくとも、写真に惹かれて来店した消費者が「写真と違う」とがっかりしないよう、企業側は写真と実物の差を失くしていく努力が必要になっていきます。
【２】はま寿司は盛り付けが汚いから？
結論から言うと、はま寿司の盛り付けが汚い理由として、スピード重視の考えやピーク時の忙しさ、店舗の運用に関わる裏事情などが原因になっている可能性があります。
はま寿司は、回転寿司チェーンの中でも特にリーズナブルな価格帯（1皿110円（税込）〜）で大量のメニューを効率的に提供しているため、盛り付けの丁寧さよりもスピードや量産性が重視される傾向があります。
その結果、ネタとシャリのバランスが崩れていたり、ネタがシャリからずれていたり、シャリがつぶれていたりといった「見た目の雑さ」を感じるお客さんが一定数います。
こうした声はSNSや口コミサイトなどでも多く見られ「写真と全然違う」「ネタが斜めに落ちていた」「これはひどい」などの指摘が投稿されています。
とくに混雑時やピークタイムには、スタッフが一つひとつ丁寧に盛り付けをする余裕がない状況などもあり、厨房の作業スピードが優先されるため、1皿ごとのクオリティを均一に保つのが難しくなり「盛り付けが雑」と見なされることがあります。
またパート・アルバイトが中心となる現場では、新人スタッフの育成や盛り付け技術の差も見られ、結果として見栄えにバラつきが出やすいという状況もあります。
他にも、寿司ロボット（シャリ玉を自動で握る機械）の使用によって、ロボットが握ったシャリに人の手でネタを乗せる作業を行いますが、その際にネタがズレた状態で提供されるケースもあり、こうした見た目の違和感が「盛り付けが汚い」と感じる要因になっています。
さらに、他の回転寿司チェーンと比較されることも影響しています。
例えば、くら寿司やスシローといったライバルチェーンでは、店舗やメニューによっては比較的丁寧な盛り付けを見せることがあり、その違いがよりはま寿司の印象を下げてしまう結果になっていることも否めません。
また、「安いから仕方ない」という声もある一方で、「写真では綺麗だったのに、実物は雑でがっかりした」と感じるユーザーもおり、広告やメニュー写真とのギャップが不満につながっていると考えられます。
実際にSNSでは、「ネタがシャリから落ちかけていた」「皿にネタがずれて載っていた」「軍艦巻きの具材がこぼれていた」「シャリが崩れていた」「皿の縁が汚れていた」といった盛り付け面に対するマイナス評価につながっているようです。
他にも、はま寿司の裏事情も関わっている可能性もあります。
SNSや匿名掲示板では、「提供時間の遅れ＝評価の低下」や「叱責の対象」となる文化が存在している可能性がうかがえる投稿があり、そのため、現場ではスピード重視の過剰なプレッシャーがかかるいったことが、裏事情として語られているようです。
具体的な裏事情としては、
- キッチンやホールスタッフにタイムプレッシャーがある
- 本部チェックが入る可能性
- アルバイトにも影響があるケースもある
などが挙げられます。
「キッチンやホールスタッフにタイムプレッシャーがある」では、多くの店舗では、タブレット注文が入ってからの提供時間が厳密に管理されており、スタッフは「何分以内に出す」という意識で動いているため、提供が遅れるとクレームや上長からの注意があり、実質的な「プレッシャー＝ペナルティ」のようなものが存在していると考えられます。
「本部チェックが入る可能性」では、チェーン店舗の多くでは、本部スタッフやエリアマネージャーが不定期に店舗のサービス状況を視察・評価する制度があり、その中で提供の遅れやオペレーションのミスが続けば、店長評価やスタッフの配置に影響が出ることもあるという話も、元スタッフの口コミなどに見られます。
「アルバイトにも影響があるケースもある」では、一部のスタッフは「注文提供が遅れてクレームが入ると、シフト評価に響くことがある」と証言しており、これは暗黙のペナルティとして機能していると捉えることができます。
これらのことは、はま寿司が公式に明言しているものでは当然ありませんが、店舗単位で存在している可能性があると考えられています。
とはいえ、すべての店舗で盛り付けが悪いわけではなく、店舗や時間帯によって品質の差があることも事実です。中には「値段のわりにしっかりしている」「シャリのサイズが均等で食べやすい」といったポジティブな意見もあるため、感じ方には個人差があると言えます。
【３】はま寿司の寿司ネタには個体差があるから
結論から言うと、お寿司のネタである魚介類には育った環境などによる個体差がある、また、はま寿司などの回転寿司チェーンでは、セントラルキッチン方式を導入してはいるが、全てのネタの品質を揃えることに、現状としては限界がある。
はま寿司の寿司ネタには、一定の個体差があることが知られています。これは、回転寿司チェーンであっても「完全に同じ品質・同じ大きさ」のネタを提供することが難しい現実があるからです。
理由のひとつは、使用される魚介類が自然の産物であるためです。
例えばマグロやサーモンといった人気のネタは、サイズや脂の乗り具合、色合いなどが個体ごとに微妙に異なります。こうした素材を加工して提供するため、どうしてもネタの厚みや長さ、食感に差が出ることがあります。
また、工場での加工においても、すべてを機械的に揃えるのは限界があります。
近年では多くのチェーンがセントラルキッチン方式を導入し、一定の品質を保つ努力をしていますが、切り身の中心から外側にかけての見た目や脂の量はどうしても均一にはできません。
そのため「前回食べたときよりネタが小さかった」「今日はやけに脂がのっていた」などといった個人の印象の差が生まれています。
はま寿司の寿司ネタは写真と違うに関するSNSの声
ここでは「はま寿司の寿司ネタは写真と違う」に関するSNSの声を紹介いたします。
「はま寿司の寿司ネタは写真と違う」といった口コミは、一定数ありました。
X（旧ツイッター）やインスタグラム、グーグルのレビューなど、写真付きで投稿できる口コミに関しては、写真での比較をされてしまうため、実際の寿司が写真と違っていると、ネガティブな評判が広がりやすい状況もあるようです。
はま寿司に関するQ＆A
最後に、はま寿司に関するQ＆Aを紹介いたします。
- はま寿司は、ミスが多いって本当？
はま寿司に関して「ミスが多い」という声がネット上や口コミで見られることがあります。実際に、X（旧Twitter）やGoogleレビュー、YouTubeなどでは「注文した商品が届かない」「違う商品が来た」「タッチパネルの操作ミスが起きた」などの報告が一部で確認されます。
これらのミスの背景には、はま寿司が全国に約550店舗以上を展開する大規模チェーンであり、店舗ごとにアルバイトスタッフの教育やオペレーションの質に差があるという点が影響していると考えられます。
また、はま寿司では、効率重視のために自動レーン配膳やセルフサービスを導入しており、人手を最小限に抑える仕組みが整っています。しかし、これにより人為的なチェックが減り、商品間違いやレーンの取り違えといったミスが起きやすくなるケースもあるようです。
また、回転寿司チェーンではピーク時間帯の混雑や人手不足が起因となるミスも避けられません。特に週末や祝日などの混雑時には、注文品が遅れたり品切れが生じたりすることも報告されています。
中には「安定していてミスがない」「セルフ式でむしろ気楽」といった好意的な意見も見られます。
- はま寿司は、会計時の間違いが多いって本当？
はま寿司では近年、非接触型の注文システムやセルフレジの導入が進んでおり、便利さの一方で、このようなシステムに不慣れな利用客が誤ってメニューを追加したり、会計操作を誤ったりするケースが発生していることもあり、それが「会計ミスが多い」と感じる一因になっているようです。
また、注文した品が来なかった、あるいは重複して届いたといった配膳ミスが発生した際、タッチパネル上では正しくカウントされていても実際の提供数と合わないことがあります。
そのまま確認せずに会計に進んでしまうと、実際より多く支払う、または少なく支払ってしまうというトラブルにつながることがあります。とくに忙しい時間帯や混雑時は、こうした配膳や確認の手間が追いつかず、ヒューマンエラーが起きやすくなる傾向にあります。
さらに、はま寿司では「1皿110円（税込）」という均一価格のイメージが強く、実際には一部に180円皿や220円皿などの高価格メニューも含まれていることから、想定より会計額が高くなって驚くという声も少なくありません。
これは「間違い」ではないものの、お客さんに感覚的に「多く取られた」と感じられてしまうようです。
今回の記事は、はま寿司だけに当てはまるわけではありませんが、回転寿司というくくりで、くら寿司やスシローなどの他店と比べられてしまうと優劣がついてしまい、それがSNSなどで広まりやすくなっている現状もあります。
値段の高い安いに関わらず、広告やメニューを見て、期待度が上がったお客さんの気持ちが満たされるような食事体験をできることが、利用者としては幸せなことだと思います。
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